水作为酿酒生产必不可缺少的主要原材料，而酿酒用水的品质也将直接影响酒的口感和品质，生产前就需要确定反渗透工业纯水设备的运行状况，是否满足酿酒用水要求，只有符合酿酒标准的水才可以酿出美酒、佳酿。“水为酒的血”，这表明酿酒生产要高度重视对纯水设备的挑选，那麼评定酿酒用水的规范又是什么呢，哪些水处理设备的产水都可以用于酿酒？

反渗透工业纯水设备处理后的水合乎酿制白酒生产用水的水体规定，因白酒生产时会用大量的水，设备产水水体的优劣，直接影响到生产酿酒的品质。酿酒对水最主要的要求浊度、杂质、金属离子及细菌等成分要符合酿酒使用标准，这就要求酿酒企业对使用的源水要进行专业的检测，根据检测水体的具体情况进行相对应的处理工艺。

例如白酒的酿酒用水硬度测试主要是查验水里的酸盐化学物质是不是合格，硬度是不是符合酿酒用水标准，纯水设备是将源水通过反渗透工业纯水设备配置的多介质过滤装置、颗粒物活性炭过滤装置等预备处理，再通过反渗透膜使较浓度较高的的水变成较低浓度的水，反渗透纯水设备能够将源水污染物质、重金属超标、病菌、病毒感染等很多混进水里的杂物去除，最终工艺产水达到食用酿造要求的标准。做为酿酒生产者，要进一步把握酿制用水各类规范、规定，确保生产白酒的卫生安全、口感香醇。

酿酒厂用反渗透工业纯水设备系统配置一般包含原离心水泵、加药设备、石英沙过滤装置、活性炭过滤器器、反渗透纯水设备等。其关键功能是减少源水的各种盐类和有机物及细菌等指数要求，提高成品酒的品质增加酿酒企业整体效益。

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